Características de Processamento da Manga Tommy Atkins Desidratada

by Picolotto Martim, Nelisa Sita Pires
State: New
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Picolotto Martim, Nelisa Sita Pires Características de Processamento da Manga Tommy Atkins Desidratada
Picolotto Martim, Nelisa Sita Pires - Características de Processamento da Manga Tommy Atkins Desidratada

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Description

O objetivo desse trabalho foi estudar o processo de desidratação do fruto manga (Mangifera indica L.) variedade Tommy Atkins previamente adoçado com edulcorantes ou agentes de corpo. O pré- tratamento osmótico em conjunto com a secagem convectiva é um método que visa obter frutas com melhor estabilidade de cor, textura e aumento da vida de prateleira.

Contributors

Author:
Picolotto Martim, Nelisa Sita Pires

Further information

Biography Artist:
Professora da Pontifícia Universidade Católica do Paraná pelo Escola Politécnica, Graduação em Engenharia de Alimentos PUCPR, graduação em Licenciatura Em Desenho pela EMBAP e mestrado na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Alimentos pela UFPR.
Language:
Portugiesisch
Number of Pages:
100
Media Type:
Taschenbuch
Publisher:
Novas Edicioes Academicas

Master Data

Product Type:
Paperback book
Release date:
1 March 2017
Package Dimensions:
0.22 x 0.15 x 0.006 m; 0.195 kg
GTIN:
09783330758605
DUIN:
F3F02N5OLEV
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