Mise Au Point d'Un Ferment Mixte Pour La Bioconversion Du Manioc

by Darman-R
Unfortunately sold out.
However, we are already in the process of restocking.
VAT included - FREE Shipping
Darman-R Mise Au Point d'Un Ferment Mixte Pour La Bioconversion Du Manioc
Darman-R - Mise Au Point d'Un Ferment Mixte Pour La Bioconversion Du Manioc

Do you like this product? Spread the word!

Description


Les tubercules de manioc (Manihot esculenta Crantz) servent de nourriture de base pour près de 800 millions de personnes sous les tropiques. Malgré sont importance, il présente deux inconvénients majeurs qui limitent leur utilisation en alimentation humaine : Une toxicité liée à la présence de composés cyanés, et une faible teneur en protéines. Dans l'optique de lever ces contraintes, et d'améliorer les procédés traditionnels de rouissage, une centaine de microorganismes ont été isolés des cossettes de manioc séchés, sur la base de leurs potentialités à produire des enzymes impliqués dans les phénomènes biochimiques et physico- chimiques ayant lieu au cours du rouissage. Parmi ces microorganismes, une souche Lactobacillus plantarum et une moisissure Rhizopus oryzae. Ces deux souches ont été utilisées comme ferments en culture mixte pour la fermentation des tubercules de manioc.Les résultats obtenus ont indiqué une acidification rapide un ramollissement plus rapide.

Contributors

Author:
Darman-R

Further information

Media Type:
Taschenbuch
Publisher:
Éditions universitaires européennes
Biography Artist:

Djoulde Darman Roger,né d'une famille de neufs enfants,a debuté sa carière comme chercheur à l'Institut de Recherche Agronomique pour le Developpement au Cameroun puis comme enseignant-chercheur des Universités.Il est specialisé dans les biotechnologies des fermentations et est auteur de publications dans des revues internationales.
Language:
Französisch
Number of Pages:
116

Master Data

Product Type:
Paperback book
Release date:
28 February 2018
Package Dimensions:
0.22 x 0.15 x 0.007 m; 0.222 kg
GTIN:
09786131524127
DUIN:
US7CDIVHATJ
We use cookies on our website to make our services more efficient and more user-friendly. Therefore please select "Accept cookies"! Please read our Privacy Policy for further information.